Vi dico solo che l'ho scelta per il mio compleanno, ad aprile. Oggi , però, è il compleanno di una cara amica, Carmen, che non vedo da un po' ma rimane sempre in un angolino del mio cuore, dai tempi della scuola. Gliela dedico. Anche se fatta e rifatta, in mille versioni, la Cheese cake continua a piacere a tutti per la sua freschezza ed il non essere mai troppo dolce. Come Carmen, appunto. Questa è la ricetta provata per Cook_my_books, ed è tratta da un libro che è una ve

(da Veganistan, di Sally Butcher. Per Cook_my_books) Budino di riso alla rosa e zafferano Sholeh Zard con salsa di amarene "Questo è uno dei dolci preferiti dagli iraniani e ha un particolare rituale legato alla sua preparazione. Viene spesso offerto come nazr, un'offerta di cibo per ringraziare in qualche modo, spesso per la vita di un bambino, e viene anche preparato e dato ai poveri su base annuale per commemorare il martirio dell'Imam Hassan e il mese di lutto di Moharram

Pistachio houmous ( da VEGANISTAN, di Sally Butcher) L'Hummus ai pistacchi di oggi inaugura il libro che Cook _ my _books https://www.instagram.com/cook_my_books/ propone questa settimana: VEGANISTAN, di Sally Butcher. Veganistan segue una serie che l'autrice dedica alla cucina vegetale del Medio Oriente, ed è la risposta, come dichiara lei stessa nell'introduzione, alla continua crescita di clientela vegana del suo popolare ristorante di Londra. "Da tempo sostengo che il M

da THE SWEET POLISH KITCHEN, di Ren Behan BAGEL IN STILE CRACOVIANO “Se doveste mai recarvi a Cracovia, e ve lo consiglio vivamente, vedrete un tipo speciale di Bagel chiamato obwarzanek Krakowski. È impossibile non notarli: vengono venduti dai carretti non appena si arriva al gate degli arrivi dell'aeroporto, ma soprattutto vengono venduti dai venditori ambulanti in tutta la città, da piccoli carretti che i commercianti (alcuni dei quali ottantenni e oltre) spingono in giro

"Nel capitolo 2 ho accennato al fatto che la torta Napoleone, o Napoleonka, si dice fosse una delle preferite di Papa Giovanni II, e che a volte è nota anche come kremowka o papieska kremowka - torta alla crema papale. La karpatka è un piccolo passo avanti rispetto a questa, ed è nota anche come torta dei Carpazi, dal nome della catena montuosa dei Karpaty. L'impasto (in questo caso una pasta choux) crea l'effetto delle montagne e lo zucchero a velo in cima rappresenta la nev

Adoro il formaggio. La proposta di Gather, il libro che stiamo sfogliando con le signore di Cook_my _books https:// www.instagram.com/cook_my_books/ , di Gill Miller, non poteva non allettarmi. Vedere il latte che all'improvviso si caglia, ha, come dice l'autore, qualcosa di magico. Se poi il caglio vegetale proviene dal lattice di un fico appena raccolto, o dai ramoscelli del suo albero, avrete un delicato formaggio dal profumo delicato e dall'aroma intenso. Buonissimo co

Oggi è la Festa della mamma. Dedico questa gelatina, preparata qualche tempo fa, alla mia mamma, che resta la più bella del mondo. E' tratta dal libro di Maori Murota " Japanese Home Cooking", a cui Cook_my_books https:// www.instagram.com/cook_my_books/ ha dedicato la sua attenzione. Una cucina giapponese di casa, da replicare senza paura, proprio come nel caso di questa gelatina: molto delicata, utilizza l'agar agar al posto della colla di pesce o dell'amido, che invece

Ho trascorso il Primo di Maggio a casa di amici, a Randazzo, un paesino alle pendici dell'Etna: un vero paradiso. In mezzo ai filari di ulivi, troneggiava , bellissimo con i suoi grappoli di fiori bianchi, un sambuco. Una volta era più frequente vederli, perché si usava piantarli per delimitare i terreni, ed il profumo dei loro fiori segnava la fine dell'inverno, adesso , non più. Con i fiori del sambuco avevo già realizzato uno sciroppo, dato che abbiamo la fortuna di un cu

Stavolta, con Cook_my_Books vi portiamo in Andalusia, grazie ai piatti di José Pizarro. Ho scelto, fra le tante ricette, le Empanadas, perché ancora una volta trovo un pezzo di storia della mia terra, la Sicilia. Sono molto simili ai nostri Pidoni, orgoglio gastronomico della rosticceria messinese, nella versione fritta, ma soprattutto ricordano tantissimo la 'Mpanata , uno scrigno di frolla salata che racchiude nella mia città il pesce spada alla ghiotta, ma nel resto della

da Magnolia, di Joanna Gaines per Cook_my_books Non sono quelli, molto più popolari, fritti. Sono gli involtini vietnamiti che, se non li aveste mai assaggiati, vi stupiranno per la freschezza e l'accattivante consistenza, che non ti aspetti. Non sono mai stata in Vietnam. Li ho assaggiati per la prima volta grazie ad un corso di cucina etnica di quello che è poi diventato un caro amico, Vittorio Castellani. Da quel giorno, viaggio e sogno attraverso i piatti del mondo. gr

Da Pomegranates & artichokes Un'imitazione del gelato tradizionale iraniano   Bastani sonnati | بستنی سنتی Avrete capito che sono in fissa con questo libro, di cui vi ho parlato nei post precedenti, per Cook_My_Books. Ad essere sincera, forse non abbastanza. L'autrice, Saghar Setarah , viaggia, e ci fa viaggiare, attraverso l'Iran e l'Italia, fra immagini e piatti che non possono che farci sognare. E dispensa, oltre ad informazioni sullla tradizione storica delle preparazion

Se, come me, amate il kebab, una ricetta che porterà nella vostra cucina , o, meglio, sul vostro barbecue, i profumi del Medio Oriente. Ancora per Cook my books https://www.instagram.com/labnoon/ ancora di Saghar Setareh, da Pomegranates & artichokes. " Al posto dell'agnello macinato (che preferisco in questo caso), potete usare qualsiasi carne rossa macinata, purché ci sia una buona percentuale di grasso. In effetti, a Istanbul e nella Turchia occidentale, dove l'agnello è

(da Pomegranates & artichokes) Stamattina ho fatto colazione così, con il Labneh alla marmellata di petali di rosa di Saghar Sethareh https://www.instagram.com/labnoon/ , di cui ci siamo innamorate a Cook_my_book https://www.instagram.com/cook_my_books/ . E la mia giornata è diventata subito più dolce. Ingredienti Per 1 tazza di labneh   500 g di yogurt   un pizzico di sale   2 cucchiai di marmellata di petali di rosa, di scorze d'arancia o di mele cotogne (a piacere) Proce

Ieri, ammirando le foto che le signore di Cook_my_books hanno rifatto dal libro di Saghar Setareh, Pomegranates & artichokes, mi sono innamorata del riso di Laura . Io l'ho definito "emozionante", perché non si può non restare ammaliati dal suo aspetto sontuoso... Un riso, come già prima di me è stato detto, da gustare con tutti i sensi e con i tempi che merita: la vista, per quei colori contrastanti e il luccichìo dorato dello zafferano e dell'arancia candita, l'olfatto, c

Avete presente il piacere di sentire sotto ai denti la friabilità e la croccantezza della pasta phillo appena uscita dal forno, a cui subito fa seguito quello della sapida scioglievolezza della feta che, calda, si fonde con il profumo dell'origano? E una lacrima di miele ed i semi di sesamo che si rincorrono, sopra ? No? Allora correte a provare questa ricetta, che tanto ha in comune con la mia Sicilia, e annegate nel piacere, per un attimo. E' tratta da Pomegranates and a

Non sono mai stata in Irlanda, finora. Ci vado adesso, con un gelato in cui le briciole di pane nero irlandese sono aggiunte dopo essere state tostate e caramellate, aggiungendo una complessità che non si farà dimenticare molto presto dai vostri sensi. Non è necessario avere una gelatiera, perché basterà aggiungere il composto ad una meringa italiana ; il gelato che otterrete sarà molto morbido e leggero, e non si congelerà troppo. Si può servire con una salsa al cioccolato,

Oggi si festeggia San Giuseppe. Quando ero bambina, era festa nazionale e non si andava a scuola. Ci si riuniva e si festeggiava il proprio Giuseppe e tutti i papà della famiglia. Più da noi al sud, certo, ma era una vera festa: noi andavamo sempre dai nonni paterni, si pranzava insieme a zii e cugini e il pomeriggio si aspettavano le visite di amici e parenti, un vero rito. La nonna aveva preparato il riso nero, di cui presto vi parlerò, la ciambella, spessissimo i cannoli e

Da " Big Heart Little Stove ", di Erin French Erin French è la proprietaria di un piccolo ristorante del Maine, The lost Kitchen, oltre che l'autrice di "Big Hearth Little Stove", il libro scelto questa settimana dalla squadra di Cook_My_Books . Ho già provato pìù di una ricetta, e presto le condividerò con voi, ma comincio con un filetto di maiale che risolverà qualsiasi invito con eleganza e in brevissimo tempo, vista l'indiscussa versatilità di un taglio di carne che , ol

Da "Whole food cooking every day" di Amy Chaplin, per Cook_my_books C'è ancora troppa diffidenza nei confronti del cibo vegano e|o, se va bene, troppa poca attenzione. Non sono vegana, ma ogni giorno di più scopro motivi che mi avvicinano ad ingredienti, tecniche e piatti che meriterebbero davvero un interesse più ampio ed approfondito, soprattutto da parte di chi in cucina ci lavora. "Whole food cooking every day", il libro di Amy Chaplin che questa settimana sfogliamo con

Una colazione che profuma di Marsiglia, dove Jamie Olivier dice di aver "divorato" questo pane /focaccia che potrete personalizzare come vorrete, solo sostituendo la marmellata di mandarini che ho usato io con qualunque confettura preferiate. Da non sottovalutare l'abbinamento al Labneh, una sorta di yogurt colato che , come me qualche tempo fa, amerete al primo assaggio. Per https://www.mtchallenge.it/2024/02/27/5-ingredienti-mediterranei/?fbclid=IwAR1If65Sp0Mq8eu253Pv-_W9