Una Pavlova vegana fatta con l'aqua faba e resa sontuosa da lamponi, pistacchi e il profumo delle rose

da "Les Tartes" di Eric Kayser Questa la rifaccio per il mio compleanno, anche se, ora che ci penso, sarà dura aspettare fino ad aprile... Allora devo trovare qualcos'altro da festeggiare, perché è TROPPO buona. La sablée è perfetta, la crema al cioccolato bianco da urlo, e poi, la sorpresa di quella composta di lamponi e la loro fresca acidità, perfetta per interrompere la sontuosità della farcia... Da "Les Tartes",di quel mostro di bravura di Eric Kayser, , per il proge

I biscotti natalizi al cioccolato da fare in cinque minuti con i bambini

da Purely Pumpkin, di Allison Day Troppo spesso ho liquidato tante cose definendole "americanate", e quella di oggi è l'ultima. Il latte aromatizzato diventato famoso anche in Italia, grazie ad una famosa catena di bar , lo avevo sempre definito tale. Almeno, fino al momento in cui l'ho preparato, ed assaggiato. Non so se per la magìa delle spezie, o se per la mia voglia di autunno, calore e coccole, ma sono rimasta , inaspettatamente, senza parole. Che mi sia piaciuto, e ta

Da On the side , di Ed Smith per Cook_my_books So che l'estate è finita, non sono impazzita. Per me, è finita anche la stagione dei pomodori, delle melanzane, dei peperoni e di tutti gli ortaggi che hanno reso la stagione estiva quella che è stata, ma... Avevo provato qualche tempo fa un piatto da On the side, il libro che Ed Smith dedica ai cosiddetti "contorni", per Cook_my_books https://www.instagram.com/cook_my_books/ , e mi aveva colpito per la semplicità di esecuzio

(da Mes Flans Patissières 2, di Ju Chamalo, per Cook_my_books) Ci potrebbero essere più di un motivo per rifare questo Flan. E' perfetto per l'autunno, adorate lo Strudel, vi richiama sapori e profumi perduti, è elegante, sa di casa e calduccio... Oppure, semplicemente, vi fidate di me, e di Cook_my_books https:// www.instagram.com/cook_my_books/ . In ogni caso, fatelo! ( da Mes Flans Patissières 2, di Ju Chamalo, per Cook_my_books) ------- Ingredienti Per lo STRUDEL 20 g di

I "Morticini". I dolcetti della tradizione siciliana per la Festa dei Morti. fatti in casa

da Cooking &The Crown, per Cook_my_books Questa ricetta mi ricorda, ma solo nella forma, delle perine di formaggio che imparai tanti anni fa, durante uno dei miei primi corsi di cucina, buonissime. Queste sono molto semplificate, e fanno parte del libro della settimana del progetto Cook_my_books, https://www.instagram.com/cook_my_books , Cooking &The Crown. Sono adatte anche a chi è intollerante ai formaggi, ma ,se voleste, potreste comunque arricchirla ripassando gli spinac

da Parwana, per Cook_my_book Qualche anno fa, avevamo sfogliato , con le amiche de Il club del 27, Parwana, il libro di https://www.instagram.com/durkhanaiayubi di cui tutte ci eravamo innamorate. Un testo emozionante, che non avremmo smesso più di consultare e riproporre. Stavolta, ce ne offre l'occasione Cook_my_Books https:// www.instagram.com/cook_my_books/, e sono strafelice di riproporre il post relativo ai Sambosa, scritto qualche tempo dopo essermi fratturata piede e

da "The farm table" di Julius Roberts, per Cook_my_books Quando ero ragazza, una torta, fra le tante, imperversava a casa Zanghì se mia madre voleva fare "bella figura": era una torta "upside down", come si direbbe adesso, ma per noi tutti era la mitica Torta all'ananas. Per capirci, è stata la prima torta che mio marito, ancora studente, ha assaggiato in una delle sue timide visite a casa dei miei, proprio per il motivo di cui sopra: a Rosetta non sembrava vero che finalment

da Snacking di Yossy Arefi, per Cook_my_books Chi mi conosce da abbastanza tempo, sa che ho un passato da aspirante pasticciera, in cui creme, caramello e impasti erano all'ordine del giorno. Ch i mi conosce davvero, però, dovrebbe sapere anche che i miei dolci preferiti rimangono quelli non necessariamente farciti, semplici, con pochi ingredienti. Quelli che in gergo si chiamano dolci "da credenza", per intenderci. "Snacking" , il titolo del libro che stiamo continuando a s

da Spelt ,per Cook_my_Books Se siete arrivati fin qua, molto probabilmente avete visto la foto su Instagram, che vi rimandava ad un post ancora da scrivere, con la ricetta. Eccola. E' tratta da Spelt, il libro di Roger Saul, dedicato al farro, che Cook_my_books cook https://www.instagram.com/cook_my_books/ha scelto questa settimana. La prima volta che riesci a fare dei bignè, non la scordi più. Vedere trasformare l'impasto nel forno, assistere al suo espandersi fin quasi a

Il piatto di Mytiliade Macco e cozze con calia speziata A Lèrici, e in tutta la Liguria, li chiamano "Muscoli2. A Messina, e in tutta la Sicilia, si chiamano "Cozze". "Cozze" o "muscoli", sono una delizia, da salvaguardare , valorizzare e proteggere. Mai come in questo momento, in cui il cambiamento climatico, il conseguente riscaldamento delle acque, l'acidificazione del mare, la presenza esagerata di specie tropicali, e , soprattutto, la superficialità se non l'indifferenza

da Sea Salt and Honey, per Cook My Books Eccomi con un'altra proposta tratta da Sea Salt and Honey, di cui vi ho già parlato nel post precedente. Una volta che avrete preparato i dakos (ma gli autori suggeriscono anche la possibilità di acquistare delle fette biscottate d'orzo già pronte), sarà un gioco da ragazzi avere una freschissima idea da servire al'ora dell'aperitivo o utilizzare semplicemente per spezza fame, in queste ultime giornate d'estate... "I Dakos alle pesche

Da Sea salt and honey, per Cook my Books Qui in Sicilia fa ancora caldo, e tanto. C'è tempo per sognare vacanze, viaggi, profumi di libertà. A Cook my books ( https://www.instagram.com/cook_my_books/ ) ne siamo convinti, e abbiamo scelto il libro perfetto per continuare a sognare di estate . Sea salt and Honey , di Olivia, Chloe e Nikolas Tsakiris , ci racconta di cucina greca , ma anche di contaminazioni mediterranee che rendono ogni ricetta modernissima, pur senza perdere

da Bowls Of Goodness di Nina Olsson per Cook_my_books Vi piace uscire dalla vostra comfort zone? O siete fra quelli che si sentono rassicurati solo dal frequentare sempre la stessa cerchia di conoscenti, trascorrere il proprio tempo libero facendo la solita partita di tennis o un giro di Burrago e, soprattutto, mangiare in ogni caso e sempre i cari vecchi piatti della cucina della tradizione? Vi confesso che anche io amo le tradizioni e tutto ciò che mi fa sentire "a casa",

(da Posh Toast, per Cook_my_books) A Librizzi, la casa dei bisnonni, viveva da sempre Maria Catena, da quando era ragazza. Per noi bambini è stata una tata, per i nonni un grande aiuto e, per tutti, un affetto da portare nel cuore. Era lei che nei lunghi pomeriggi assolati, preparava fantastiche limonate ed era sempre lei che ci "strigghiava" le ginocchia , nere della terra in cui non smettevamo mai di giocare, dentro una grande bagnarola di zinco colma di acqua saponata. Era

Da ragazza, per me non esistevano le mezze misure: tutto, o era bianco, o era nero. Destra o sinistra, amore o odio, allegria o tristezza. Poi, ho scoperto tutto ciò che c'è in mezzo, le migliaia sfumature di grigio che fanno parte della nostra vita e la rendono possibile. Ora, in cucina è, secondo me, la stessa cosa: non sono per le leggi indistruttibili e le tecniche inimmutabili, e neanche per le ricette immodificabili. Quella che vi propongo adesso non è una panzanella ca

Se non conoscete il vero sciroppo d'ibisco, e vi accontentate di quegli stupidi infusi colorati di rosso che si trovano in vendita, non sapete cosa vi perdete. Questa non ricetta, dalla facilità disarmante, è tratta da Amà, il libro scelto questa settimana da https://www.instagram.com/cook_my_books/ . Josef Centeno, l'autore, cerca di riportare la cucina Tex Mex alle sue origini, a quella della vera tradizione, per intenderci, e ce ne regala un indizio fin dal titolo ,Amà,

(da Monther Tongue, per Cook_my_books) Il mio consiglio è di preparare in più fasi questo piatto, una volta che avrete scovato tutti gli ingredienti necessari. Non sono riuscita a trovare l'Amchoor, quindi ho provato a farlo. Si tratta di mango acerbo, affettato e macinato. Preparate quindi in più tempi il Tandoori Masala e la Dukka ai pistacchi : trovate ingredienti e procedimenti in fondo. Poi, dedicatevi ai gamberi, alla pastella e alla frittura. Vi dò la mia parola d'ono