Frutti di bosco, sciroppo di ibisco e zenzero

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Ingredienti

240 g di more

280 g di mirtilli

240 g di lamponi

3 o 4 foglie di menta fresca, strappate

60 ml di sciroppo di ibisco e zenzero (segue ricetta)

Ponete i frutti di bosco in una grande ciotola e fateli saltare delicatamente con la menta tagliata. Irrorate con lo sciroppo di ibisco e zenzero e mescolate delicatamente con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno. Servite immediatamente.

SCIROPPO DI IBISCO E ZENZERO

PER CIRCA 3 TAZZE

480 ml di acqua

200 g di zucchero

20 g di fiori di ibisco essiccati

2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato

Un pizzico di sale marino fino

1 cucchiaino di succo di lime

1/4 di baccello di vaniglia

In una pentola capiente unite l'acqua, lo zucchero, i fiori di ibisco, lo zenzero e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di lime. Raschiate i semi di vaniglia e aggiungeteli, insieme al baccello, alla pentola. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Filtrate lo sciroppo attraverso un setaccio a maglie fini e mettetelo da parte a raffreddare. Una volta raffreddato, tenetene da parte 60 ml per la frutta. Conservate lo sciroppo avanzato in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Procedimento

In una pentola capiente unite l'acqua, lo zucchero, i fiori di ibisco, lo zenzero e il sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di lime. Raschiate i semi di vaniglia e aggiungeteli, insieme al baccello, alla pentola. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Filtrate lo sciroppo attraverso un setaccio a maglie fini e mettetelo da parte a raffreddare. Una volta raffreddato, tenetene da parte 60 ml per la frutta. Conservate lo sciroppo avanzato in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 settimane.