Curry di pesce con cocco, semi di senape e foglie di curry da Curry, di Maunika Gowardhan, per Cook_My_Books Curry di pesce con cocco, semi di senape e foglie di curry La prima volta che ho assaggiato un curry di pesce è stato, troppi anni fa, grazie al mio amico Vittorio Castellani. Lo avevamo contattato per un corso di avvicinamento alla cucina degli altri, su mio suggerimento, presso la cooperativa sociale dove ancora lavoravo. Solo, io lo conoscevo esclusivamente per l'articolo di cucina...

Da The Hog Island Book of Fish & Seafood: Culinary Treasures from Our Waters di John Ash Insalata di baccalà, arance e olive nere La mia città, Messina, ha una solida tradizione riguardo allo stocco, e prepararlo crudo, in insalata, è un 'abitudine che facilmente si ripete, sia nei ristoranti che nella cucina di casa. Il baccalà, invece, non ha da noi la stessa popolarità. A parte il ritrovarlo sulla tavola della Vigilia, fritto, non ha la stessa popolarità del suo fratello stocco. Ec co...

Si fa in un attimo, con la base di pasta sfoglia già pronta. Basta trovare gli scalogni e un'ottima ricotta di pecora