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Stufato di pesce e fagioli

Immagine del redattore: katiazetakatiazeta

Da " The bean book" di Steve Sando

per Cook_my_books





Avete presente una fredda serata invernale, quando il vostro unico desiderio è togliervi dalla testa ogni scocciatura del quotidiano e sostituire le vostre scarpe bagnate dalla pioggia con le pantofole calde che vi hanno regalato per Natale? Ecco, questa stufato di pesce e fagioli potrebbe essere la vostra cena ideale: confortante, piccante al punto giusto, appagante.

Tanto, da desiderare di condividerlo con gli amici, e quindi di rifarlo presto. E' anche comodo da fare, perché si può preparare la base il giorno prima ed aggiungere il pesce solo al momento di andare a tavola.

Il libro da cui è tratta la ricetta ,"The bean book", di Steve Sando è stata l'ennesima scoperta fatta grazie a Cook_my _book https://www.instagram.com/cook_my_books/ ,.

L'invito è sempre quello di andare a scoprire tutte le meraviglie scovate dalle mie amiche.

Intanto, godetevi, e rifate, questa.


" È possibile preparare lo stufato uno o due giorni prima, fino al momento di aggiungere il pesce e i gamberi. È sufficiente riscaldare la pentola il giorno successivo e, una volta cotta, aggiungere i frutti di mare. Se non sono disponibili dei buoni gamberi, utilizzate vongole, capesante o qualsiasi cosa vi sembri buona. Oppure usate solo il pesce. C'è molto spazio per l'improvvisazione".

 



Ingredienti


¼ di tazza di olio d'oliva

 1 cipolla gialla, affettata sottilmente a jiulienne

 2 gambi di sedano, affettati sottilmente

 sale

 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati

 1 cucchiaino di puro peperoncino rosso messicano in polvere ( io calabrese)

 un barattolo di pomodori pelati interi (io home made)

 1 peperone rosso arrostito, (in barattolo o )fatto in casa , tritato

 2 tazze di brodo di pesce o acqua

 2 tazze di fagioli bianchi cotti e scolati

 1 chilo e mezzo pesce bianco consistente, tagliato a cubetti di 1 o 2 pollici

 1 etto di gamberi, puliti

 ½ cucchiaino di pepe rosso in fiocchi, o a piacere

1 mazzo di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente

 4-6 fette spesse di pane rustico raffermo (o tostato)

 spicchi di limone per servire

 

Procedimento


In una pentola grande, a fuoco basso, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, il sedano e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide, ma la cipolla non rosolata. Occorreranno circa circa 20 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in polvere e cuocete, mescolando, per 1 minuto.

 Versate i pomodori pelati in una ciotola e spezzettateli con le mani. Aggiungeteli con i fagioli, già cotti, il peperone rosso arrostito e il brodo nella pentola. Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti.

 A questo punto, unite i fagioli già cotti. Controllate il condimento e aggiungere sale a piacere. Riportate la pentola a fuoco lento e aggiungete il pesce, i gamberi e i fiocchi di pepe rosso. Cuocete fino a quando i frutti di mare saranno cotti, da 2 a 5 minuti. Controllate nuovamente il condimento. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il prezzemolo. 

Mettete un pezzo di pane sul fondo di ogni ciotola. Distribuirte delicatamente lo stufato sul pane e servite con spicchi di limone.








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