Da " The bean book" di Steve Sando
per Cook_my_books

Avete presente una fredda serata invernale, quando il vostro unico desiderio è togliervi dalla testa ogni scocciatura del quotidiano e sostituire le vostre scarpe bagnate dalla pioggia con le pantofole calde che vi hanno regalato per Natale? Ecco, questa stufato di pesce e fagioli potrebbe essere la vostra cena ideale: confortante, piccante al punto giusto, appagante.
Tanto, da desiderare di condividerlo con gli amici, e quindi di rifarlo presto. E' anche comodo da fare, perché si può preparare la base il giorno prima ed aggiungere il pesce solo al momento di andare a tavola.
Il libro da cui è tratta la ricetta ,"The bean book", di Steve Sando è stata l'ennesima scoperta fatta grazie a Cook_my _book https://www.instagram.com/cook_my_books/ ,.
L'invito è sempre quello di andare a scoprire tutte le meraviglie scovate dalle mie amiche.
Intanto, godetevi, e rifate, questa.
" È possibile preparare lo stufato uno o due giorni prima, fino al momento di aggiungere il pesce e i gamberi. È sufficiente riscaldare la pentola il giorno successivo e, una volta cotta, aggiungere i frutti di mare. Se non sono disponibili dei buoni gamberi, utilizzate vongole, capesante o qualsiasi cosa vi sembri buona. Oppure usate solo il pesce. C'è molto spazio per l'improvvisazione".
Ingredienti
¼ di tazza di olio d'oliva
1 cipolla gialla, affettata sottilmente a jiulienne
2 gambi di sedano, affettati sottilmente
sale
2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
1 cucchiaino di puro peperoncino rosso messicano in polvere ( io calabrese)
un barattolo di pomodori pelati interi (io home made)
1 peperone rosso arrostito, (in barattolo o )fatto in casa , tritato
2 tazze di brodo di pesce o acqua
2 tazze di fagioli bianchi cotti e scolati
1 chilo e mezzo pesce bianco consistente, tagliato a cubetti di 1 o 2 pollici
1 etto di gamberi, puliti
½ cucchiaino di pepe rosso in fiocchi, o a piacere
1 mazzo di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente
4-6 fette spesse di pane rustico raffermo (o tostato)
spicchi di limone per servire
Procedimento
In una pentola grande, a fuoco basso, scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, il sedano e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide, ma la cipolla non rosolata. Occorreranno circa circa 20 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in polvere e cuocete, mescolando, per 1 minuto.
Versate i pomodori pelati in una ciotola e spezzettateli con le mani. Aggiungeteli con i fagioli, già cotti, il peperone rosso arrostito e il brodo nella pentola. Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti.
A questo punto, unite i fagioli già cotti. Controllate il condimento e aggiungere sale a piacere. Riportate la pentola a fuoco lento e aggiungete il pesce, i gamberi e i fiocchi di pepe rosso. Cuocete fino a quando i frutti di mare saranno cotti, da 2 a 5 minuti. Controllate nuovamente il condimento. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il prezzemolo.
Mettete un pezzo di pane sul fondo di ogni ciotola. Distribuirte delicatamente lo stufato sul pane e servite con spicchi di limone.

Comments