Savoury Rice

per Cook_My_Books

https://www.instagram.com/cook_my_books/ daThe South African Cook Book, di Nooks Majoz

Pronti per il Sud Africa? Vi ci porto con questo piatto, particolarmente gustoso e colorato, adatto per ogni occasione di festa e condivisione di momenti di allegria. E' solo una delle bellissime ricette che l'autrice ci regala nel suo libro, tutte da scoprire.

Questo è un piatto sudafricano della tradizione classica: ha nutrito intere generazioni e, per consuetudine, è sempre presente sulla mia tavola in ogni occasione speciale. Soffice, profumato e ricco di spezie, questo riso saporito è un piatto molto amato, perfetto per accompagnare carne, stufati o verdure. Che venga servito da solo o come parte di un banchetto più ricco, questo riso rappresenta un'aggiunta davvero speciale a qualsiasi pasto.

PER 6–8 PERSONE

2 cucchiai di olio vegetale

 1 cipolla piccola, tritata finemente

 120 g di peperone rosso, giallo o verde, a dadini

 2 carote grandi, a dadini

 1 cucchiaio di paprika affumicata

 1 cucchiaino di curcuma in polvere

 1 cucchiaio di curry in polvere

 60 g di burro

 500 g di riso a chicco lungo già cotto e freddo

 120 g di piselli surgelati

 4 cipollotti, affettati sottilmente

 Sale marino e pepe nero

 Qualche ciuffo di prezzemolo, per guarnire

Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla, i peperoni e le carote; cuocete per 3–5 minuti mescolando regolarmente finché le verdure non si saranno ammorbidite.

 Aggiungete la paprika, la curcuma e il curry in polvere, mescolando bene affinché le spezie ricoprano uniformemente le verdure. Cuocete per 2–3 minuti.

 Unite il burro e il riso e cuocete, sempre mescolando, per altri 3–5 minuti.

 Aggiungete i piselli e i cipollotti, mescolate per amalgamare il tutto, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per gli ultimi 3–5 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Guarnite con il prezzemolo e servite.