Melon Ball Summer Salad

Insalata estiva di melone

da I'll Bring The Apps , di Marisa Mullen, per Cook_my_books https://www.instagram.com/cook_my_books/

Melon Ball Summer Salad

Voglia di freschezza, di colore, di estate? Ho quello che fa per voi, Da un libro, l'ultimo din che è una vera gioia per gli occhi e il palato, ricco di idee per questi giorni di calura.

Devo farvi una confessione, però: al momento della foto, ho dimenticato di aggiungere la cipolla rossa. Voi mettetecela , però. Ci sta un incanto!

Immaginate questa scena: vi state rilassando in piscina, al lago o al mare in una calda giornata di sole. Poi, qualcuno apre una borsa frigo e tira fuori la soluzione perfetta per ogni voglia estiva: una rinfrescante insalata di melone e cetriolo. Questa "insalata" non contiene lattuga, ma è un antipasto o contorno colorato, dolce e succoso. Usando uno scavino per melone (o un coltello per ottenere dei cubetti, se preferite), ricavate la polpa di melone retato, anguria e cantalupo, aggiungendo cetriolo fresco e cipolla rossa. Il condimento è una cremosa salsa green goddess che smorza il sapore deciso della cipolla, esaltando al contempo la freschezza e la consistenza vellutata dell'insalata. Il risultato è un piatto tanto dissetante quanto saporito.

½ avocado maturo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di basilico fresco tritato, più altro per servire

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più altro per servire

1 cucchiaio di menta fresca tritata, più altro per servire

Sale kosher e pepe nero macinato fresco

½ melone retato piccolo, privato dei semi e tagliato a palline

½ anguria piccola, privata dei semi e tagliata a palline

½ melone cantalupo piccolo, privato dei semi e tagliato a palline

1 tazza di cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti

⅓ di cipolla rossa piccola, affettata sottilmente

¼ di tazza di pistacchi sgusciati, tostati e tritati finemente

Sale in fiocchi, per servire

1 In un frullatore o robot da cucina, unite l'avocado, l'olio d'oliva, il succo di limone, il miele, il basilico, il prezzemolo, la menta e 1 cucchiaio d'acqua. Frullate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 20 secondi. Condite con sale e pepe.

2 In una ciotola capiente, unite il melone retato, l'anguria, il melone cantalupo, il cetriolo e la cipolla. Condite l'insalata con la vinaigrette e mescolate delicatamente per ricoprire uniformemente. Completate con i pistacchi tostati, altre erbe aromatiche, sale in fiocchi e pepe.

Melon Ball Summer Salad