Lemon Posset
- katiazeta
- 22 ore fa
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LEMON POSSET
di James Martin, da James Martin-Saturday Morning, per Cook_My_Books
E stavolta sfido chiunque a dire che su questo blog ci sono solo ricette complicate!
Il Lemon Posset si fa in un attimo: Dovete solo aver cura che i limoni che userete siano i migliori possibili, ma questo dovrebbe essere scontato. I miei sono appena raccolti dall'alberello in giardino, ma non mi dite che ormai , ovunque, non si possano trovare limoni degni di questo nome.
Piuttosto, se non riuscite, rimandate a tempi migliori: è l'ingrediente che detta la ricetta, e non il contrario, per me.
Se rifarete il Lemon Posset, però, rimarrete stupiti come me non solo della velocità della sua preparazione, ma soprattutto del suo equilibrio nel gusto. La grassezza della panna è perfettamente bilanciata dall'acidità del limone, e al gusto si presenta piacevolissimo e per niente stucchevole. Sarei molto contenta se li provaste .
Questo è uno dei dessert più facili da preparare. Assicuratevi di utilizzare panna fresca di buona qualità per questa ricetta. Portatela a ebollizione e assicuratevi che bolla, altrimenti non si addenserà. Potete anche usare limone e lime insieme oppure limone e yuzu. È deliziosa servita con biscotti di pasta frolla, frutti di bosco freschi o entrambi!
PER 4 PERSONE
600 ml di panna fresca
150 g di zucchero semolato
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
75 ml di succo di limone
PER LA SCORZA CANDITA
50 g di zucchero semolato
un goccio d'acqua
scorza di 1 limone non trattato, tagliata a julienne
Scaldate la panna e lo zucchero in una casseruola capiente, portate a ebollizione, togliete la casseruola dal fuoco e incorporate la scorza e il succo di limone mescolando con una frusta. Versate in 4 bicchieri o vasetti. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte per far rassodare.
Per preparare la scorza candita, scaldate metà dello zucchero con un goccio d'acqua e la scorza di limone in un pentolino e portate a ebollizione, poi fate sobbollire per 3 minuti. Scolate lo sciroppo e ricoprite i pezzi di limone con lo zucchero rimanente. Disponeteli su un vassoio foderato con carta da forno e teneteli all'asciutto.
Guarnite i dessert freddi con la scorza candita poco prima di servirli.
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