Cavolfiore saltato nel wok con salsa Hoisin al miele e pinoli
- katiazeta
- 6 ore fa
- Tempo di lettura: 2 min
Da Stir Crazy, di Ching-He Huang, per Cook_My_Books
Cavolfiore saltato al wok
Stir Crazy, di Ching-He Huang, è un libro che finalmente vi farà scoprire le varietà di utilizzo di quel wok che giace sull'ultima mensola della vostra cucina. Non mi credete? Andate a dare uno sguardo su Cook_My_Bookshttps://www.instagram.com/cook_my_books/.
La mia prima proposta si prepara in un attimo e vi regalerà un modo nuovo di gustare al meglio gli ultimi cavolfiori. Perché rimanere legati solo alle preparazioni tradizionali, seppure buonissime e amate?
C'è tutto un mondo intorno, e io adoro scoprirlo attraverso il cibo.
Il segreto sta nel rosolare il cavolfiore nel wok per esaltarne i sapori affumicati e dolci. Abbinato poi alla salsa hoisin piccante e saporita, all'erba cipollina dal gusto pungente e ai pinoli croccanti, il risultato è un piatto davvero appagante, perfetto con la pasta o il riso, ma ottimo anche da solo.
Per 2 persone kcal 310 carboidrati 30 g proteine 10,1 g grassi 17,3 g
Ingredienti
1 cucchiaio di olio
1 cavolfiore, lavato e diviso in cimette
Per la salsa
1 cucchiaino di zenzero fresco pelato e grattugiato
1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaino di miele liquido
1 cucchiaio di salsa Hoisin
1 cucchiaino di salsa di soia leggera a basso contenuto di sodio
50 ml di brodo vegetale freddo
1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda
Per guarnire
una manciata di pinoli tostati
una manciata di erba cipollina tritata finemente
Procedimento
Sbattete insieme tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola brocca, poi mettete da parte.
Scaldate un wok a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare e aggiungete l'olio. Aggiungete le cimette di cavolfiore e saltatele in padella per 30 secondi, quindi versate 30 ml di acqua fredda lungo il bordo del wok per creare del vapore che aiuti a cuocere le cimette. Continuate a mescolare fino a quando il liquido non sarà evaporato, facendo rosolare le cimette.
Versate la salsa e mescolate con cura per ricoprire bene il cavolfiore. Portate la salsa a ebollizione e cuocete fino a quando non diventerà lucida e il cavolfiore sarà tenero; occorreranno circa 4 minuti.
Infine, guarnite con i pinoli e l'erba cipollina tritata e servite.
Per Cook_My_Books
Cavolfiore saltato al wok
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