Broccoli e cavolfiore al miele e miso

da Stir crazy, di Ching-He Huang, per Cook_My_Books

Broccoli e cavolfiore al miele e miso

La mia seconda ricetta-non ricetta tratta da Stir crazy, per Cook_My_bookshttps://www.instagram.com/cook_my_books/.

Stavolta , al cavolfiore si uniscono i broccoli, in un connubio insolito e golosissimo, grazie al miele ed al miso sì, ma anche alla tecnica di cottura, che lascia intatta e tutta da scoprire la croccantezza deli ortaggi.

Adoro l'abbinamento dolce-salato del miele e del miso; è delizioso con le verdure e piace persino ai bambini che pensano di non gradire i broccoli. È un piatto facile e semplice, oltre che estremamente salutare se servito in questo modo con semi di zucca e riso integrale.

Per 2 persone: 223 kcal, carboidrati 26,9 g, proteine 7,9 g, grassi 9,1 g

1 cucchiaio di olio

1 cipollotto piccolo, affettato

150 g di broccoli, separati in cimette, gambi tagliati in diagonale a fette di 5 mm

150 g di cavolfiore, separato in cimette, gambi tagliati in diagonale a fette di 5 mm

semi di zucca tostati (facoltativi), per guarnire

Per la salsa

1 cucchiaio di pasta di miso rosso

1 cucchiaino di zenzero fresco sbucciato e grattugiato

1 cucchiaio di miele liquido

un pizzico di peperoncino shichimi in fiocchi (facoltativo)

1 cucchiaio di tamari

3 cucchiai di mirin

Sbattete insieme tutti gli ingredienti per la salsa in una brocca, poi mettetela da parte.

Scaldate un wok a fuoco alto e, quando inizia a fumare, aggiungete l'olio . Unite il cipollotto e saltate in padella per qualche secondo per sprigionarne l'aroma, quindi aggiungete i broccoli e il cavolfiore e saltate per 1 minuto. Versate 50 ml di acqua fredda lungo il bordo del wok per creare un po' di vapore che aiuti a cuocere le verdure.

Mescolate la salsa, quindi aggiungetela al wok e saltate il tutto a fuoco alto, assicurandovi che tutte le verdure siano ricoperte dalla salsa. Cuocete per 1 minuto.

Broccoli e cavolfiore al miele e miso