Pistachio houmous ( da VEGANISTAN, di Sally Butcher) L'Hummus ai pistacchi di oggi inaugura il libro che Cook _ my _books https://www.instagram.com/cook_my_books/ propone questa settimana: VEGANISTAN, di Sally Butcher. Veganistan segue una serie che l'autrice dedica alla cucina vegetale del Medio Oriente, ed è la risposta, come dichiara lei stessa nell'introduzione, alla continua crescita di clientela vegana del suo popolare ristorante di Londra. "Da tempo sostengo che il M

da THE SWEET POLISH KITCHEN, di Ren Behan BAGEL IN STILE CRACOVIANO “Se doveste mai recarvi a Cracovia, e ve lo consiglio vivamente, vedrete un tipo speciale di Bagel chiamato obwarzanek Krakowski. È impossibile non notarli: vengono venduti dai carretti non appena si arriva al gate degli arrivi dell'aeroporto, ma soprattutto vengono venduti dai venditori ambulanti in tutta la città, da piccoli carretti che i commercianti (alcuni dei quali ottantenni e oltre) spingono in giro

"Nel capitolo 2 ho accennato al fatto che la torta Napoleone, o Napoleonka, si dice fosse una delle preferite di Papa Giovanni II, e che a volte è nota anche come kremowka o papieska kremowka - torta alla crema papale. La karpatka è un piccolo passo avanti rispetto a questa, ed è nota anche come torta dei Carpazi, dal nome della catena montuosa dei Karpaty. L'impasto (in questo caso una pasta choux) crea l'effetto delle montagne e lo zucchero a velo in cima rappresenta la nev

Adoro il formaggio. La proposta di Gather, il libro che stiamo sfogliando con le signore di Cook_my _books https:// www.instagram.com/cook_my_books/ , di Gill Miller, non poteva non allettarmi. Vedere il latte che all'improvviso si caglia, ha, come dice l'autore, qualcosa di magico. Se poi il caglio vegetale proviene dal lattice di un fico appena raccolto, o dai ramoscelli del suo albero, avrete un delicato formaggio dal profumo delicato e dall'aroma intenso. Buonissimo co

Oggi è la Festa della mamma. Dedico questa gelatina, preparata qualche tempo fa, alla mia mamma, che resta la più bella del mondo. E' tratta dal libro di Maori Murota " Japanese Home Cooking", a cui Cook_my_books https:// www.instagram.com/cook_my_books/ ha dedicato la sua attenzione. Una cucina giapponese di casa, da replicare senza paura, proprio come nel caso di questa gelatina: molto delicata, utilizza l'agar agar al posto della colla di pesce o dell'amido, che invece

Ho trascorso il Primo di Maggio a casa di amici, a Randazzo, un paesino alle pendici dell'Etna: un vero paradiso. In mezzo ai filari di ulivi, troneggiava , bellissimo con i suoi grappoli di fiori bianchi, un sambuco. Una volta era più frequente vederli, perché si usava piantarli per delimitare i terreni, ed il profumo dei loro fiori segnava la fine dell'inverno, adesso , non più. Con i fiori del sambuco avevo già realizzato uno sciroppo, dato che abbiamo la fortuna di un cu

Stavolta, con Cook_my_Books vi portiamo in Andalusia, grazie ai piatti di José Pizarro. Ho scelto, fra le tante ricette, le Empanadas, perché ancora una volta trovo un pezzo di storia della mia terra, la Sicilia. Sono molto simili ai nostri Pidoni, orgoglio gastronomico della rosticceria messinese, nella versione fritta, ma soprattutto ricordano tantissimo la 'Mpanata , uno scrigno di frolla salata che racchiude nella mia città il pesce spada alla ghiotta, ma nel resto della